• Cardamome

    La plante aromatique originaire d'Inde, de la même famille que le gingembre et dont les graines au goût poivré servent à parfumer les plats et les boissons, s'appelle la cardamome (avec deux m) et non la cardamone comme on l'entend souvent.

    Sous forme de graines ou en poudre, l'épice (qui porte le même nom) entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine indienne (cari), de la cuisine asiatique, de la cuisine africaine (Ras el hanout) ainsi que de l'hypocras, du pain d'épice et de diverses préparations stimulantes voire aphrodisiaques. Elle sert également à parfumer le vin chaud, le thé ou le café.

    C'est, après le safran et la vanille, une des épices les plus chères.

    Cardamome
    (Photo wikipedia)

     

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  • Commentaires

    1
    Mu
    Vendredi 15 Avril 2016 à 13:27
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